笊篱是一种发源于中国的汉族传统的烹饪器具

  笊篱是一种发源于中国的汉族传统的烹饪器具，用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿。在烹

饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离，即过滤、筛分、沥水(或者说漓液)，跟漏勺的作用差不

多，但又有不同用途。主要用于捞饺子、捞面等等。由于笊网形状酷似蜘蛛网，故英文译作Spider。闽南语

俗称面摵仔，摵仔面(俗写作切仔面)一名即源于此。材质有竹编的、金属的(旧时有用黄铜、铝等金属打造，

当前多用铁和不锈钢制成)。福建农村用的笊篱都用毛竹编成，用于打捞番薯米和未完全煮熟的大米饭，然后

装到饭甑中蒸煮。笊篱把手也用毛竹片而制成，长约三尺。

1、北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》:"拣取均者，熟蒸，曝乾。须即汤煮，笊篱漉出，别作臛浇。"竹笊篱

2、元 刘君锡 《来生债》第三折:"我一日编十把笊篱，着 灵兆 孩儿货卖。"

3、明 吴承恩 《西游记》第四六回:"刽子手将一把铁笊篱，在油锅里捞。"

4、李健吾 《雨中登泰山》:"一排留宿的小店，没有名号，只有标记，有的门口挂着一只笊篱，有的窗口放着一对笊篱。"