如何正确的选用菜刀

很多困扰我们的生活小问题其实都有小诀窍，比如洗衣服时怎样减轻褪色现象;比如如何轻松的洗掉水垢;煮鱼时怎样防止鱼肉煮得太烂等等。厨备锋刀具教你如何正确的选用菜刀。

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用，比如厨备锋家用系列。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。

1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。

2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。

3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。

4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。